martes, 5 de junio de 2012
martes, 22 de mayo de 2012
proceso productivo del pan....
el pan es uno de los alimentos mas antiguos y es el mas cotidiano
-instrucciones :el horno deberá estar pre-calentado a 220°C y deberemos poner un recipiente con agua para darle humedad.
-ingredientes :750 gramos de harina de fuerza ,70 gramos de mantequilla,6 huevos ,30 gamos de levadura , media cucharada de sal ,400ml de agua tibia y una pizca de sal de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
- preparación :empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo .si has decidido utilizar un poco de azúcar , mezclado con la levadura y seguidamente acabara de mezclado con el agua tibia, la mantequilla y los 6 huevos y hay que incorporarle mas harina.
Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
-instrucciones :el horno deberá estar pre-calentado a 220°C y deberemos poner un recipiente con agua para darle humedad.
-ingredientes :750 gramos de harina de fuerza ,70 gramos de mantequilla,6 huevos ,30 gamos de levadura , media cucharada de sal ,400ml de agua tibia y una pizca de sal de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
- preparación :empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo .si has decidido utilizar un poco de azúcar , mezclado con la levadura y seguidamente acabara de mezclado con el agua tibia, la mantequilla y los 6 huevos y hay que incorporarle mas harina.
Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.
Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos mas .Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.
miércoles, 16 de mayo de 2012
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